蛋白质变质.已经不是原来的物质构成了,就像生鸡蛋煮熟了变固态一样. 外壳也是一种角质蛋白.风干之后失去水分,自然龟裂.你看到的深绿色的肯定是刚从水里捞出不久的.离开水时间长了,就算它不死,壳也会风干变色.
