怎么煮鸡爪

鸡爪这是人们很喜欢的一种食材，是家禽鸡的爪子。鸡爪子上含有很丰富的胶原蛋白具有一定的美容养颜的功效，因此人们非常喜欢吃。人们也会购买一些鸡爪子而后自己在家中来制作，制作鸡爪的方法是有很多的，可以红烧鸡爪，酱鸡爪，卤鸡爪，泡椒鸡爪等等等等。那么下面就来介绍一下怎么煮鸡爪好吃又简单。

一，红烧鸡爪

材料

主料：鸡爪，调料：椒，白糖，酱油，姜，盐，鸡精，大料，辣椒，桔皮，水
做法
(1)买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，大概十分钟左右吧，备用。
(2)放油，把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒去掉。
(3)放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，(注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着)放酱油，炒一下，把鸡爪上色。
(4)放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮(如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味)，盐，鸡精，大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。
二，酱鸡爪
材料
鸡爪，糖，甜辣酱，老抽，酱油，姜片，花椒，大料，盐，料酒
做法
1.鸡爪洗干净
2.剁掉指甲，然后飞水去掉腥味和杂质
3.锅里多放油，放少许糖炒糖色，然后把鸡爪子倒进锅里翻炒，最好炒到皮都起泡的程度
4.然后加了一点这个甜辣酱
5.加一点老抽酱油，姜片，花椒，大料，盐，料酒，加水没过鸡爪。大火煮开后小火炖至汤几乎没了就可以装盘了
三，泡椒鸡爪
材料
鸡爪8个，泡椒200g，盐一勺，花椒，白醋，料酒，一个盒子最好有盖子能进冰箱那种
做法
1、将鸡爪多次冲洗，沥干水分，去掉指甲;
2、锅中加适量水，放十几颗花椒，花椒在煮的过程中会散发出香味，而且起到去腥的效果;
3、水开后，把处理好的鸡爪放进去;
4、倒入适量料酒，起到去腥提鲜的效果，盖上盖子后，煮10分钟左右，用筷子能轻松扎透就行;
5、用凉水把鸡爪的油脂去掉，可多冲洗几遍，这样泡完以后吃起来更爽口;
6、将洗好的鸡爪切两刀，切的斜面越大越好，容易入味;
7、把泡椒放入鸡爪内，泡椒水也倒进去;
8、放一勺盐进去，进行调味，要是泡椒水能够把鸡爪淹没，就不要再加盐了;
9、放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出来的鸡爪更清脆;
10、加入凉白开或矿泉水，没过鸡爪即可;
11、拌匀，盖上盖子，放阴凉处或冰箱冷藏一天即可食用。

1. 洗净鸡爪

2. 剪去鸡爪的指甲

3. 锅中加冷水，把鸡爪焯一下

4. 焯好后，再次清洗

5. 切姜片

6. 压力锅中加入姜，料酒和鸡爪，还可以加入花椒，香叶等，也可不加

7. 用压力锅煮熟即可
花生鸡爪汤：编辑
鸡爪10只，花生米50克。绍酒20克，葱花10克，姜片5克，精盐3克，味精1克，鸡油适量。鸡爪斩去尖，洗净，加绍酒、姜片及清水，中火15分钟后加入花生米，下盐调味并中火40分钟，撒上葱花、味精，淋上鸡油，高火2分钟即可。
荔枝鸡爪汤：编辑
荔枝干肉10枚，鸡爪6只。将荔枝干肉、鸡爪分别洗净，放入锅内，加水适量，煮至鸡爪烂熟，入少许调味品，即可食用。
豆芽鸡爪汤：编辑
黄豆芽，鸡爪，葱，姜，盐，鸡精各适量。将鸡爪洗净剪去指甲，加入水和葱姜煮，沸腾后改小火炖40分钟。然后加入豆芽再煮至熟烂，加入盐和鸡精调味即可。
黑豆鸡爪汤：编辑
鸡爪8只，黑豆半碗，姜四五片，红枣十来颗。黑豆用水泡上一两个小时，这样煲的黑豆容易软烂。鸡爪洗干净，去掉爪尖，剁成两半。红枣把核去掉，主要是枣核带点酸味，而且容易上火，按个人喜好了。把以上东西都放到汤煲里，加四五片姜，加水适量，开大火煲，水开了后，换小火熬一个小时。一个小时后揭开煲盖，会发现汤比较稠浓，颜色黑黑的，很诱人哦。加点食盐就可以喝了。
黄酒鸡爪汤：编辑
鸡爪，红枣，山药片，北芪，党参，纪子，姜片，黄酒，水各适量。鸡爪放到锅里，加点姜片，倒入适黄酒，然后加水没过鸡爪烧开几分钟。将药材洗净，红枣去核。鸡爪飞水完以后，把鸡爪捞起，然后用干净的水冲洗鸡爪上的泡沫。把洗干净的鸡爪、药材、姜片、黄酒到进砂锅里加适量的水，开大火烧开，然后再降小火烧1个小时，关火，等上30分钟左右就可以喝了。
木瓜鸡爪汤：编辑
木瓜1个，鸡爪10只左右，红枣6枚、盐适量。鸡爪每只剁成三段；把鸡爪把放入开水中烫，直至没有血水，捞起放少量油炒一下，放入料酒；放入汤锅，加水，加鸡爪，红枣一起煮15分钟；15分钟后加入木瓜一起煲；一个小时后，放入盐调味，起锅。

主要食材：鸡爪8个、柠檬半个、香菜2根、香葱1根、生姜一块、花椒、八角、小茴香、白芷、桂皮、白芝麻、辣椒粉适量，料酒一勺、生抽两勺、蚝油一勺、米醋一勺、白糖一勺，盐1克、食用油适量。

【具体做法】

1、鸡爪剪去指甲，剁成三块，这一步买的时候可以让商家帮忙处理。清洗干净的鸡爪跟清水一起入锅，加入料酒、生姜。

2、大火煮开，转小火继续煮10分钟，充分煮出血沫，用筷子可以轻松插入的程度就是熟了。

3、煮好的鸡爪用凉开水反复冲洗，将鸡爪表面的胶质冲洗掉，这样吃起来就会比较清爽。有冰水的话用冰水浸泡一下，鸡爪口感更加Q弹劲道。

4、柠檬切片、香菜切段、碗中倒入一大勺芝麻、少许辣椒粉。

5、锅中倒入一勺食用油，倒入花椒、小茴香、八角、白芷、桂皮、香葱小火翻炒出香味。

6、将热油淋在碗中，激发出芝麻和辣椒粉的香味，再加入两勺生抽、一勺米醋、一勺蚝油、一茶匙白糖、一克盐搅匀。

7、将调料汁倒入鸡爪中，加入柠檬片和香菜拌匀，冷藏一下鸡爪口感更佳。

这样做出来的凉拌鸡爪，孩子也能吃

【小贴士】

1、煮鸡爪的时间不宜过长，煮太烂了，就不适合凉拌了。

2、煮好的鸡爪用凉水冲洗表面的胶质，用冰水浸泡，鸡爪口感更劲道Q弹。

首先可以将它洗干净，然后加点点水进行焯水一次，最后再加点点盐，煮出来的时候加点点生抽，搅拌均匀就可以吃了。

材料
鸡爪，桂皮一小块，茴香，花椒，料酒，酱油，葱结、姜片，白糖，盐，一小勺五香粉，一点胡椒粉，几个辣椒干
做法
1、鸡爪剪去爪尖，清洗干净，沥去水分；
2、鸡爪绰水，桂皮一小块，与茴香、花椒放入香料袋；
3、锅中放入清水500克左右，放香料袋,加入料酒、酱油、葱结、姜片和白糖、盐,我还放了一小勺五香粉,一点胡椒粉,几个辣椒干；
4、待水沸时，投入鸡爪；卤约20分钟即可；不要急着捞出,最好浸泡10分钟的样子