炮制又称炮炙。指药物在应用前或制成各种剂型前，经过加工处理的方法和过程。其主要目的有：①降低或消除药物的毒性、烈性或副作用；②改变或缓和药性，提高疗效；③便于制剂和贮藏；④消除腥臭味，便于服用；⑤除去杂质及无用部分，使药物纯净。炮制可分为三种：水制（洗、漂渍、水飞等）、火制（炮、煅、炒、炙、烘焙等）、水火共制（蒸、煮、焯等）。
