天启问答 > 鸡大腿肉怎么做好吃简单

鸡大腿肉怎么做好吃简单

2025-12-06 04:42:25

推荐回答（5个）

回答1：

鸡大腿 2个

干栀子 2个

小香葱一把

姜片 20克

黄酒 20克

生抽 25克

凉白开 15克

熟芝麻 5克

盐 3克

白糖 8克

小葱末姜末 20克

花生油 25克

冰块冰水适量

鸡大腿这么做肉鲜嫩皮脆滑口感特别棒，不炒不蒸也不炸，超级省事的做法

先用蒜臼子把干栀子锤几下砸碎，不用太碎，两半即可。

请点击输入图片描述
锅里放入没过鸡大腿的水量，然后加入一把小香葱和20克姜片。

请点击输入图片描述
再加入20克黄酒。

请点击输入图片描述
把砸碎的栀子放进去同煮。

请点击输入图片描述
水开后盖盖子煮5分钟看到水煮出黄颜色就行了。

请点击输入图片描述
然后把洗净的鸡大腿放进去，盖盖子改中小火煮半小时。

请点击输入图片描述
半小时以后打开锅盖用筷子扎一下试试，可以轻松扎透拔出筷子以后没有血水就是熟了。

请点击输入图片描述
用漏勺把煮好的鸡大腿捞出来控控水。

请点击输入图片描述
事先准备好冰块和冰水，要足够量，不然鸡腿很烫，冰水少了不足以把它迅速冰凉透效果不好。

请点击输入图片描述
控干水的熟鸡腿放进去冰至凉透。

请点击输入图片描述
趁冰鸡腿的时间准备料汁，先切点小葱末和姜末，姜末切越细越好。

请点击输入图片描述
把姜末和小葱末放在碗里。

请点击输入图片描述
加上3克盐和8克白糖5克熟芝麻。泼上刚炸好的热油拌匀。再加上25克生抽和15克凉白开调匀就是料汁。如果你爱吃辣的再加些红油更香，我家有人不吃辣的所以没加。

请点击输入图片描述
冰透的鸡腿斩块。

请点击输入图片描述
在盘子里摆放好，最好摆个造型比较好看哈。

请点击输入图片描述
把调好的料汁浇上去即可。

请点击输入图片描述

小贴士

1这方法也适用整鸡或是半只鸡操作。

2冰水一定要量大，能迅速把鸡冰透，冰过的鸡肉特别嫩鸡皮很滑口感特好。

3料汁可以加红油，颜色会更好看。

4栀子不要加太多，不然会苦涩，砸开是为了颜色更容易渗透出来。

回答2：

一、【红烧鸡腿】

材料：

鸡肉，酱油，糖，葱，姜，花椒，大料

做法：

1.做水把鸡肉（腿、翅都一样）放进去。 2.另一个锅点上火，放油把超过水的鸡肉放进去，煸超然后放酱油和糖继续煸超，直到鸡肉挂上

颜色。

3.这个时候一次性加足了水，放上葱、姜、花椒、大料盖上锅盖就不用管了，过一会翻看一下，等水收干了鸡肉也就做好了。

二、【口水鸡腿】

用料

鸡全腿1只、熟花生米碎、葱、姜、料酒、醋、生抽、白糖、盐、熟白芝麻、红油

做法

鸡腿洗净，冷水入锅，加上姜片，料酒，大火烧开后转中小火，煮10分钟后关火焖5分钟

焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷

激冷的鸡腿捞出，沥干水分，在表面涂上一层香油，稍稍晾干

将醋，生抽，白糖和少许盐调成料汁

把鸡腿斩块摆盘。撒上花生碎和熟白芝麻

淋上料汁和红油，撒上葱花即可

小贴士

1.鸡腿出锅后马上放进提前准备好的冰水，热涨冷缩，这一步能让鸡腿的口感Q弹。也是做好口水鸡里必不可少的重要步骤。

2.沥干水的鸡腿，表面涂上香油能增加爽滑度。

3.调料汁的时候，醋，生抽和白糖的比例约为3：2：0.5，是我比较常用的配比。

三、【香酥鸡腿】

材料：

鸡腿600克；姜15克，大葱15克，花椒15克，黄酒25克，盐30克，椒盐10克，植物油50克。

做法：

1、鸡腿洗净，用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍片刻。　　

2、将腌渍过的鸡腿上笼蒸约15分钟取出，拣去葱、姜、花椒。　　

3、炒锅上火，倒入油，烧至七八成热时，将鸡腿投入炸呈金黄色，捞出装盘，撒上花椒盐即成。

回答3：

吃过最好吃的蜜汁鸡腿心百吃不厌蜜汁鸡腿

鸡腿的做法有太多种，今天分享-款蜜汁鸡腿，保准你吃一次就会爱上，好吃到舔手指。百吃不厌！做法还超级简单!

用料

鸡腿 7只

————————————

生抽2勺、老抽半勺、蜂蜜2勺、料酒1勺、胡椒粉、盐、蒜末、姜末、葱末适量

🔥吃过最好吃的蜜汁鸡腿心百吃不厌蜜汁鸡腿🍗的做法

鸡腿洗净，两面划两刀方便入味。接着放入蒜末、姜末、葱末、生抽2勺，老抽半勺，料酒1勺

请点击输入图片描述
胡椒粉适量、盐适量，蜂蜜两勺。用手抓拌均匀，静置三十分钟!

请点击输入图片描述
起锅烧油，放入适量的油；放入鸡腿，煎至两面微微金黄，将腌制鸡腿时候的料汁倒入锅中，加入1碗水，搅匀，开中小火烧开，然后转小火慢炖，大概二十分钟到三十分钟，大火收汁撒上芝麻
(不粘锅的锅可以少放点，平常的锅可以多放点以免粘锅，)

请点击输入图片描述
蜜汁鸡腿完全成了

请点击输入图片描述