买来的排骨用水焯好长时间还有好多沫是因为焯水时间太长了，排骨焯水的时候产生的浮沫一般都是灰红色的，这些浮沫主要就是排骨中的脏东西，骨头里的血水这个浮沫是一定要去除的。
在炖猪排骨的时候会发现小火慢慢煮制的时候也会产生一层粉末，但是这层粉末通常都是白颜色的，其实这就是排骨中的营养和蛋白质脂肪乳化形成的。
买来的排骨用水焯好长时间还有好多沫，就是焯水时间太长了，所谓的沫就是排骨中的营养和蛋白质脂肪乳化形成的。
排骨焯水注意事项
排骨焯水时应注意的是，排骨焯水应冷水下锅后再开火，这是因为排骨的肉质比较厚实，焯水时间要长一些才能彻底的清除里面参与的血水，如果热水下锅，外部会先迅速熟透，影响内部血水的透出，也就难以消除排骨的腥膻味，制作也会出现浮沫，这样的焯水就是失败的。
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