广西家乡酸辣椒的做法？

酸辣椒具体做法如下：

需要准备好的材料：尖椒 1800克、食盐 200克、米酒 200克、开水 1000克。

一、第一步使用清水将尖椒清洗干净，晒干水分，扎些小洞。

二、扎好洞的辣椒放入准备好的盆中，如下图所示。

三、往盆中放入放入准备好的盐，拌匀，如下图所示。

四、拌匀之后倒进米酒，再次拌匀，放旁边一小时。

五、准备好一个坛子，将拌匀的辣椒和凉的开水放进去，再撒点盐，密封。

六、两星期后即可取出，这样酸辣椒就可以品尝了。

步骤

1. 新鲜的青椒，摘去坏的，干的等，留出好的备用；

青椒可以根据自己喜辣的程度选择，我选的这种杭椒是比较辣的

2.用清水洗干净，最好一根一根都清洗好；

因为做出来之后可以直接吃的，毕竟是给自己吃，弄干净点好

3.剪去青椒蒂，千万不要剪破了，不然做出来的酸辣椒容易坏肚子

4.剪好后的青椒留出备用

5.准备一个干净的玻璃瓶子，把青椒都放进去，最好竖着放，不要吧青椒压断了

6.加入纯净水至瓶口，如果有米酒的给米酒留出量，没有米酒的就加满

7.加入1-2勺米酒

8.加入1勺盐

9.用保鲜袋封口，按压出里面的空气

10.盖上瓶盖，这样就保证密封了；
放置窗台或室内，保持温度在20-30度左右，如果屋里比较冷，可以用东西盖一下

11.三天后青椒的颜色变黄，就说明辣椒酸了，
夏天酸的快，一两天就酸了，冬天时间会长些，只要变黄就行了

12.打开盖，撇去上面的白沫，家常美味的酸辣椒就成功了

13.可以拿出来放在冰箱里冷藏备用，也可以密封在瓶子里不动，吃的时候在用。

• 酸辣椒，也叫泡辣椒。这是最开胃的辣椒菜。

• 现在在农村，入秋后，很多农家把吃不完的辣椒，用坛子酸水泡起来，整个整个的，等泡到一定的时间，辣椒变成了姜黄色，肉质很脆，里面充满了酸水，咬一口，酸中带甜，甜中带辣，真是爽口好吃。

• 而在城里，酸辣椒往往作为配料。比较常见的酸辣椒菜有：酸辣椒炒鸡丁，酸辣椒蒸鱼头，酸辣椒炒干泥鳅。因为酸辣椒有去腥的功能，而且酸味可以进入荤菜中，让人吃了不腻人。