给您查一下字典，关于胫的解释：
胫 <名> (形声。从肉，从巠，巠亦声。“巠”义为“（纵向）笔直”、“（纵向）绷直”。“肉”与“巠”联合起来表示“纵向笔直的小腿”。
根据上面的词义，鸭胫就是鸭子的小腿，没有问题。
水煮鸭胫其实就是水煮鸭胗啦。就是指鸭子的胃。我在三明到时候我都不知道有鸭胗这个称呼的。一直都是叫鸭胫。来了福州读书才发现这边都是说鸭胗。估计大部分地方都是说鸭胗的吧。
好像据我一个朋友说，他在外地从来没有听过有地方有做水煮鸭胫的。似乎，好像就咱三明那是叫鸭胫的，其他地方还真没听过叫鸭胫的。
哈哈，也有可能也是我去的地方不够多吧。
正常来说，鸭胫就是鸭掌，鸭胗就是鸭胃，但三明这儿比较特殊，经常念错字，所以这里人说的鸭胫其实就是鸭胗，错音还错字，还有经常念错的比如“旁晚”等等……
一般都是鸭颈 很少有你这个胫的
鸭颈就是 鸭脖子
鸭胫即鸭子的脚掌，不是小腿
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